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中国质量新闻网讯炎热夏季，高温让卤菜极易成为食品安全隐患风险点。安徽省郎溪县毕桥市场监管所把握重点，开展夏季卤菜制品食品安全专项检查工作。
守好卤菜制品源头关。工作人员现场查看储藏间内冻柜，查看冻鸭、鸡爪等外包装生产日期、产地、二维码溯源等，查阅进货票据、台账，保证原材料来源正规合法，确保无病死肉。
把好卤菜制品环卫关。对操作间环境进行详细查看，检查纱门纱窗有无破损、防鼠板是否安装到位、下水管道排水是否通畅、操作间布局是否合理规范等，保证操作间干净卫生无污损。
把好卤菜制品售卖关。对固定摊点和流动摊点均进行全面排查，指导摊点安装空调，保证卤菜制品要在低温下储存售卖，严防卤菜长时间高温存放腐败变质，并告诫要及时处理未售卖完的卤菜制品，严禁隔天售卖。（通讯员 赵馨）
关键词：
质检
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