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南方网讯（记者/杨智明）自香港与内地正式通关以来，深圳推出了一系列促交流举措，港人北上消费热度持续攀升。近日，在深圳首届“罗湖深港文化月”中，来自粤港澳大湾区的精致餐饮从业者在2023黑珍珠餐饮洞见峰会上进行了讨论交流，掀起深港融合的“味蕾风暴”。
资料显示，本次峰会是深圳首届“罗湖深港文化月”的重要组成部分，由深圳罗湖区人民政府、罗湖深港现代商贸业升级发展区指挥部指导，美团主办。活动现场，黑珍珠餐厅指南发布《2023中国精致餐饮行业洞察·深港区域版》，深圳作为大湾区核心引擎城市，以年轻化、创新开放等特点，引领粤港澳大湾区餐饮高品质消费新趋势。
根据指南评选显示，大湾区共有74家餐厅上榜，深圳13家。其中，既有连续六年上榜的匠心老店，又不乏新兴品牌，既有西餐日料，也覆盖了潮州菜等细分派系，呈现了深圳精致餐饮业创新开放特色。
其中，位于华侨城的AVANT是深圳西餐厅的后起之秀，以旅行中的味蕾记忆为主线，将中国本土食材与世界烹饪技艺和元素进行重构组合，这种“无国界料理”在国内并不常见。主厨兼创始人是祖籍贵阳的96年小伙田泽宇，2019年从北美归国后去过很多城市，最终决定在深圳实现自己的主厨梦和创业梦，他认为，深圳是一座朝气蓬勃的城市，消费者喜欢新想法、新创意，是“创新”土壤造就了这样别具一格的餐厅。
珍庭潮州菜主理人马英达也是90后，力求延续传统潮汕之味和老一辈的味道记忆。他在家乡汕头设有一个采购团队，每天在市场和渔港联络最优质新鲜的食材运送至深圳，响螺、九肚鱼、午笋鱼等海鲜当天就能抵达餐桌。“还原一菜一碟、不时不食的潮汕饮食文化，就是我想要做的精致餐饮”。
餐厅主理人年轻化已是深圳精致餐饮一大特点。他们善于学习、敢于创新，为深圳餐饮行业注入新活力。“精致餐饮行业洞察”显示，截至上半年，深圳精致餐饮门店数达到481家，位居全国第三，仅次于上海、北京。增量上，广州、深圳已领先其他一线城市，一同带动大湾区精致餐饮加速发展。榜单还显示，超三成的三钻餐厅来自粤港澳城市，大湾区已连续六年成为高钻餐厅聚集地。
有行业人士表示，随着该类餐饮峰会在罗湖落地，更多餐饮指南将继续依托互联网平台优势，挖掘和评选具有国际水准的全球特色美食，推动大湾区主厨文化交流，助力深圳打响“罗湖深港文化月”，为大湾区文旅产业交融提供发展支撑。
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质检
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